Resep homemade pizza oven serta tip dan triknya supaya gak bantet

 

Resep homemade pizza oven serta tip dan triknya supaya gak bantet

Pertama kali kepikiran pingin bigin pizza.. karna ngejek adek yang belum pernah makan pizza maklum masih kecil plus tinggalnya di desa. Eh tapi kalo cuma di ejekin doang kasian jg kenapa gk dibikinin skalian? umpung gua lulusan boga.. Yaudah gk usah kelamaan nih resepnya... Note baca sampe habis karna tipsnya ada di ulasan terakhir

 

 

Bahan-bahan Untuk Membuat Homemade Pizza

dearbarbie23.wordpress.com

Resep berikut ini akan menghasilkan 2 loyang pizza berdiameter ± 25 cm

Bahan Adonan Pizza:

500 gr tepung terigu protein tinggi (misal merk cakra kembar)
7 gr (1 sdt) ragi instan
400 ml air es
50 ml minyak
1 ½ sdt garam

Bahan Saus:

wearandcheer.com

1 buah bawang bombay, cincang halus
¼ sdt merica
¼ sdt kaldu bubuk
¼ sdt garam
1 ½ sdt gula pasir
2 butir bawang putih, cincang halus
Seujung kuku mixed herbs
70 gr saus tomat botolan
20 gr saus sambal botolan
50 ml air

Bahan Topping:

juliebussis.blogspot.com

Sesuai selera (jamur, ayam, tomat, bawang bombay, jagung, dll)
Keju mozzarella (kraft quick melt)

Cara Membuat

whisksandruffles.wordpress.com

1. Siapkan mangkuk besar, masukan tepung terigu dan ragi. Aduk hingga benar-benar rata.
2. Masukan minyak dan air es.
3. Masukan garam (garam dan ragi jangan langsung bertemu, nanti ragi akan mati).
4. Aduk dengan spatula hingga menjadi adonan yang basah.
5. Mulai uleni dengan menggunakan tangan, celupkan dahulu tangan ke minyak agar tidak lengket. Adonan yang terbentuk lembek, lembut dan sangat elastis. Adonan dianggap jadi jika sudah tidak menempel lagi di pinggir mangkuk tapi masih menempel di dasar.
6. Bagi adonan menjadi 4, kucuri dengan minyak agak banyak. Masukan ke dalam plastik dan ikat rapat-rapat ujung plastik.
7. Masukan ke dalam chiller kulkas selama semalaman agar adonan lebih lembut dan lezat rasanya. Adonan pizza ini bisa dibekukan dalam freezer dan tahan hingga 3 bulan. Jadi membuat adonan ini bisa dalam porsi banyak. Saat akan digunakan, tinggal keluarkan adonan dari freezer dan simpan dalam chiller pada malam harinya. Dan paginya adonan akan lembut kembali dan bisa langsung dipanggang dengan topping sesuai selera. Jadi sangat praktis terutama bagi wanita karir yang memiliki waktu sedikit tapi tetap ingin menghidangkan makan lezat untuk keluarga.
8. Membuat saus panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga kecoklatan. Kecilkan api, masukan semua bahan saus lainnya. Aduk rata, tambahkan 50 ml air. Masak hingga saus mengental.
9. Menata pizza panaskan oven, set disuhu 175ºC. Keluarkan adonan dari dalam kulkas. Tekan-tekan dengan ujung jari hingga memenuhi permukaan loyang. Oleskan permukaan dengan saus, tata topping. Panggang selama 30 menit atau hingga pizza mulai berwarna kuning kecoklatan. Jika pada saat memanggang permukaan pizza tampak kecoklatan sementara roti belum matang, tutupi permukaan pizza dengan alumunium foil kemudian panggang hingga pizza matang. Waktu memanggang tergantung pada oven masing-masing. Terlalu lama memanggang pizza akan membuat pizza jadi keras. Jika menggunakan otang (oven tangkring) warna pizza tidak akan sekuning menggunakan oven listrik atau oven dengan api atas dan bawah. Jadi segera angkat sebelum pizza berubah jadi keras. Homemade pizza siap disantap! Yakin tak akan pernah tergoda lagi jajan-jajan pizza di luar.

Nb: gimana? gmpang gk? Kalo ada pertanyaan tanyaain aja.. buat trik atau tipnya sih.. pertama topping...namanya jg homemade jadi topping diganti bahan2 seadanya aja gk papa.. keju gk harus pake parmesant.. ke-2 buat adonanya setiap baking apa aja yang pake instant yeas harus di pahami 1 sachet yeast 11g itu untuk 1 kg tepung (pengetahuan basic aja itu .. beda resep jg beda takaran. just info yeast itu sebutan buat ragi instan dan yang belum tau apa itu ragi instan pergi aja ketoko bahan2 kue trus bilang mau beli fermipant) ke-3 usulan buat bikin adonan pizzanya kalo bisa bikin adonan roti itu selalu pakai air dingin, trus saat di resting kalo tu roti atau tu pizza pengen cepet di jadiin bekel atau terburu2 untuk cepet di buat tipsnya   jemur aja di bawah terik matahari buat nge akalin suhunya.. (biar cepet ngembang gitu). tp klo kalian bikinya pas malam hari tips yang lainya buat ngeakalin suhunya yaitu taruh aja adonan yang diresting di atas kulkas yang umunya diatas kulkas suhunnya agak hangat tapi bukan panas lo ya... Ok sampe sini aja happy baking

pisau dapur tertajam di dunia

Damascus pisau dapur tertajam di dunia

Anak boga tanpa pisau? Huht..
 layaknya soldier tanpa senapan..
 Untuk postingan kali ini gw bkalan sharing sob..
tentang Pisau paling tajam di dunia. Harga jual
pisau ini sangat mahal untuk ukuran pisau dapur yang fungsinya hanya untuk
kebutuhan masak-memasak. Pisau-pisau dengan merek Damascus sudah terkenal
sejak dulu sebagai pisau yang paling tajam
di dunia dan tahan lama.
Yang satu ini adalah karya Bob Kramer,
seorang pandai-besi yang memiliki sertifikat
Master Bladesmith. Berbagai model pisau
dapur besutan Kramer dijual dengan harga
$200 sampai $300 lebih perbuah, atau sekitar
Rp2 juta sampai Rp3 jutaan. Sungguh pisau
dapur yang paling mahal.
Pisau Damascus yang paling baru ini telah
resmi dijual mulai bulan Juni 2011, tapi
dengan syarat calon pembeli mesti
mendaftarkan diri lebih dulu untuk mengantri.
Bob Kramer mendemonstrasikan betapa tajam
pisau dapurnya di kantor redaksi majalah
Popular Science. Dengan hanya sekali tebas
dia dapat membelah kaleng minuman Coca-
Cola yang diposisikan berdiri di atas meja.
Kramer mengatakan selama ini pisau-pisau
dapur buatannya telah menghasilkan uang
lebih dari $10,000 dari penjualan. Pisau tajam
bikinannya sangat disukai oleh kolektor dan
kalangan tukang masak profesional. Selain
karena tajam, juga desainnya indah dan sangat
spesial.
Karena pisau Bob Kramer dikerjakan satu
persatu secara manual dengan tangan, maka
pembeli harus terlebih dahulu mendaftarkan
diri. Daftar-tunggu sangat panjang. Seorang
calon pembeli belum tentu bisa menerima
pesanannya dalam satu tahun.
Bulan Mei yang lalu dia menandatangani
kontrak kerjasama dengan sebuah perusahaan
di New York untuk memproduksi pisau-pisau
dapur.
Umumnya pisau dapur terbuat dari bahan
stainless steel atau baja tahan-karat. Namun
menurut Kramer, pisau stainless sangat sulit
untuk dibuat tajam, dan punya batas maksimal
bila diasah terlalu sering. Sebab itulah dia
tidak memakai bahan stainless.
Pisau-pisau buatannya menggunakan bahan
baja non-stainless yang memiliki unsur karbon
tinggi. Baja jenis ini menurutnya lebih mudah
untuk ditajamkan. “Dan ketika pisau itu sudah
ditajamkan, maka ia benar-benar sangat
tajam,” kata Kramer, membocorkan rahasia
mengapa hasil karyanya dikenal sebagai pisau
dapur paling tajam di dunia.
Foto di atas adalah pisau Damascus, juga
bikinan Kramer. Pisau dapur dengan model
paling baru ini merupakan jenis yang paling
sulit untuk dikerjakan. Bahannya baja terbaik.
Harus digosok sampai ribuan kali untuk
membentuknya.
Model pisau dapur Damascus tidak akan
diproduksi secara massal. Jumlahnya akan
sangat terbatas dan harga jual pisau ini mahal,
karena ini karya seni, katanya.

Nah... gimana sob... minat beli damascus????
Kalo ane sih enggak yah tau sendiri lah faktornya...
disamping dana juga karna... waktu pesenya yang lama banget sob.;..
Jadi alternatif gw cuma pake dua pisau merk Victorinox (yang merah)
Dan satu Chef Knife merk Tramontina yang lumayan udah ada fitur Anti bacterinya..
udah dulu ya sob mau kerja lagi semoga bermanfaat

Resep cara dan sejarah tentang donat

Resep Cara Membuat Donat Ala Dunkin Donut - This time for dessert :D, wah... rasanya udah lama gk blogging buat mlm ini saatnya saya berbagi resep donat lembut dan empuk ala dunkin donut. Pastinya semuanya penasaran dong apakah dengan resep donat empuk ini berhasil seperti dunkin donut nya? Teman saya ada yang mencoba resep ini dan mengatakan bahwa dia hampir berhasil membuat donat lembut ini seperti dunkin donut.

Wah, selamat yaa :-) tapi yang perlu diperhatikan disini, untuk bahan pembuatan donatnya tidak menggunakan tepung berprotein tinggi ataupun sedang. Bisa dikatakan disini menggunakan tepung hasil blend (gabungan antara tepung terigu protein tinggi dan sedang).

Karena jika hanya menggunakan tepung terigu protein tinggi, maka akan menghasilkan donatnya besar dan mengembang ke atas. Sedangkan jika hanya menggunakan tepung terigu protein sedang, maka yang dihasilkan terlalu soft alias tidak membal. Yuk diintip Donat Enak Ala Dunkin Donut.

Sejarah Asal Usul Kata Donat

Pada tahun 1809, dalam buku History of New York oleh Washington Irving, kue yang berbentuk bola dengan bolongan ditengahnya disebut dengan nama "doughnuts" atau "olykoeks". Dalam bahasa inggris kita mengeja nama makanan ini dengan sebutan doughnut, sedangkan orang Amerika, biasa menulis donat sebagai donut atau doughnut.

Istilah nama donut pertama kali digunakan di artikel pada surat kabar Los Angeles Time pada tahun 10 Agustus 1929. Penulis yang bernama Bailey Millard berkelakar menulis kalimat "Can't swallow the 'wel-dun donut' nor the ever so 'gud bred'".

 Sejarah Asal Usul Kata Donat

Ia bermaksud mengeluh atas kemampuan mengeja di kalangan orang Amerika yang semakin menurun.Penulisan dalam dua kata donut dan doughnut ditemukan kembali pada artikel di surat kabar ternama The New York Times, tentang "National Donut Week" yang meliput acara kegiatan World's Fair di tahun 1939. Sebanyak 2 kali ejaan donut yang muncul pada 4 artikel yang dimuat pada 9 Oktober 1939.

Pada tahun 1940 dunkin donut yang membuka dengan nama Open Kettle di Quincy, Massachusetts, Amerika Serikat yang merupakan perusahaan tertua yang menulis nama donat sebagai "donut". Padahal sebenarnya perusahaan Mayflower Donut Corporation yang merupakan perusahaan pertama yang menulis donat sebagai "donut" setelah perang dunia II.

Bahan yang diperlukan dalam membuat Resep Cara Membuat Donat Seperti Dunkin Donut

Bahan A

• 4 kuning telur ayam

• 100 gram mentega

• 200 ml air dingin

Bahan B (Aduk rata)

• 600 gram tepung terigu blend

• 11 gram ragi instan

• 80 gram susu bubuk full cream

• 75 gram gula pasir halus

• 1/2 sdt garam halus

Bahan Olesan (Kocok Rata)

• 100 g margarin

• 1 sdm gula bubuk

Bahan Hiasan

• Keju Cheddar parut

• Meises warna-warni

• Saus Coklat/Strawberry

Cara Membuat Resep Donat Enak dan Empuk Ala Dunkin Donut

1. Tempatkan bahan B kedalam wadah.
2. Tuangkan kuning telur yang sudah dikocok rata kemudian aduk hingga rata.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil uleni hingga adonan benar-benar menjadi kalis.
4. Masukkan mentega, uleni kembali hingga kalis.
5. Bentuk adonan menjadi bulat dan diamkan selama 30 menit.
6. Setelah itu, kempiskan adonan dan bagi adonan menjadi beberapa bagian. Tiap bagiannya adalah 30 gram (ditimbang terlebih dahulu).
7. Kemudian bulatkan bentuknya setiap adonan, tusuk bagian tengahnya dengan menggunakan jari telunjuk sambil putar hingga berlubang. Atau bisa menggunakan sumpit untuk melubangi.
8. Diamkan selama 15 menit
9. Tuangkan minyak dalam jumlah besar dan panaskan minyak di atas api sedang. Goreng donat hingga mengapung dan kering berwarna Kuning Keemasan. Angkat dan sisihkan.
10. Taburi dengan bahan Taburan.

Selamat mencoba ya semuanya, semoga berhasil. Butuh kesabaran untuk membuatnya :-)

NB: Sekedar tips dari saya... kalo mau bikin adononan donat diataskan dicantumin 200 ml air dingin nah.. yang saya pake bukan sekedar air dingin yang baru keluar dari kulkas tapi usahain didalem air dinginnya masih ada es batunya.. insyaallah hasilnya jauh lebih memuaskan. tapi karna air sudah kemasukan es batu jadi jangan langsung semua masukin airnya kamu masih harus ngatur tingkat likuiditas dari adonan

Cara plating makanan

 Selamat siang kolega... gimana?? sudah makan?? :) :) :) kalo belum sudah.. makan dulu sana... ada tai ayam special tu. eh enggk deh.. bcanda.. gue nyuruh kalian makan karna lagi-lagi gue akan bahas tentang makanan. oke langsung aja gue akan bahas 'Cara Plating Dengan Baik Dan Benar' lansung aja gue bahas dari awal cekidot...


Trick pertama kalo hidangan kalian ada komponen liquidnya berupa 'Sauce', 'Vla' atau semacamnyalah. Itu bisa jadi point plus buat masakan kalian karna cara plating sauce itu banyak kreasinya. semakin keren cara plating sauce kalian. semakin keren juga look masakan kalian. ini nih gue kasih cara penempatan sauce yang gue anjurkan dan yang enggk

Yang gue anjurkan

 kalo kalian punya lebih dari 1 jenis sauce itu kelebihan yang lain.karna kalian bisa make trick ini. tpi tentu aja shape-nya gk meluluh seperti gambar ter-gantung tingkat kreativitas kalian

Dan trick yg satu ini bisa di bilang trik dasar simple dan mudah. caranya: tuang sauce berbentuk bundar diatas plate dengan sendok makan, lalu letakan ujung sendok di tengah lingkatan titik sauce yang besar yang udah di buat lalu tarik kebelakang 

 Dan yang ini simple but elegant cukup mudah buatnya. gk usah diterangin bisa dinalarkan? tapi buat gambar yang bawah. itu hanya di beri tarikan kebelakang dengan tusuk gigi

Yang gak gue anjurkan

Kenapa yang satu ini gk gue anjurkan platingan saucenya sekarang mari kita telaah. apa kesan pertama saat kita lihat ni sauce plating. abstrak. kesan jorok. gk ada seninya. iya apa iya? #maaf ya kawan makanan lu gue jadiin objek negatif





Trick ke-dua sebisa mungkin buat makan kalian terlihat timbul. atau bisa di bilang tidak tenggelam. Maksudnya buat makanan lu bisa keren kalo dilihat dari atas tapi juga indah kalo lu liat dari bawah.. eh salah... samping. Lu akan paham saat liat dua gambar di bawah ini

Yang gak gue anjurin                                                  

 Gambar (1)

 Gambar (2)












   

 Udah Paham??? Kalo belum Silakan liat cara gue nge-foto tu masakanpasti dari atas. karna kalo gue foto tu masakan dari samping cuma bakal keliatan bibir piringnya doang


Yang gue anjurin

Gambar (1)













Gambar (2)















Gimana Kesan ke-dua Gambar ini nampak timbulkan (gue nge-fotonya gak meluluh dari atas). gimana koment kalian buat dua gambar ini?dan Jujur ini masakanya chef juna lo ASHIIEKKK... #Boong


Intinya kalo lu lagi plating do the best aja deh... dan juga jangan lupa taro rasa PD lu pada platingan lu. dan buat kawan gue yg masakannya gue jadii observasi maaf banget.... karna semuanya demi kebaikan helleh #DramaQueen

Cara membuat garnish untuk pemula

   Postingan pertama... mau bahas apa yah? gue bahas dari dasar aja gue gk kan ngasih resep resep langsung yang susah yang bahkan ntu masakan dari namanya aja udah susah banget buat diinget kaya.... 'prawn salad with thausand island and yoghurt sauce' dll deh pokoknya kita mulai dari gmana caranya membentuk garnish dari buah dan sayur. gk usah basa basi kita langsung aja cekidot....

First... dari timun...

Kaping_pindo dari cabe..

Third... yang ini emang agak mahal... dari Lemon

Lalu dari Tomat..

Buat leek ini gak ada gambar stepnya.. tapi bisa dong yah,,, di nalar

Selanjutnya Caroot tapi ini jarang ada di plate karna bentuknya yang besar dan katrok. tpi seringnya yang kyak gini nih di taro di deket tumpeng modern

    
    Nah..... usai sudah postingan pertama tipsnya sih kalo kalian pengin naru suatu garnish diatas piring kalian jangan banyak" yah... karna fungsi garnish kan cuma buat aksesoris... kalo kebanyak naro garnish masakan kalian bukanya kepandang unik tpi jatohnya makanan kalian jadi kayak kuburan